Todas las uvas proceden de cepas muy viejas plantadas en vaso entre 1931 y 1963 en Briones. Los viñedos están situados en laderas orientadas al oeste y noroeste, a una altitud de 550 metros, en suelos arcillo-calcáreos de bajo rendimiento. Como se dice aquí, en suelo blanco. Al contrario de las tierras fértiles de la ribera del Ebro, estos suelos son idóneos para obtener uvas de mayor concentración de color y aromas.

Casi todas las cepas son de Tempranillo, una de las variedades que mejor recoge las condiciones particulares de cada terreno. También contamos con una pequeña viña de Graciano, uva cuya maduración y vinificación requiere una atención especial y que aportará tanicidad y chispa al Tempranillo.

La vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas para que la uva llegue intacta a la sala de vinificación. En nuestra bodega no hay tolva de descarga, sino que las uvas son depositadas en la mesa de selección, donde revisamos, uno a uno, todos los racimos, apartando y rechazando cualquiera que no esté en perfecto estado de maduración.